材料
轿篙笋（尾段去外叶，撕成细长条状，约3公分长切段）、姜丝（嫩姜较佳）、辣椒（去籽，切丝，约0.3公分宽、7公分长）、麻油辣腐乳（三块）、红麴调味料、糖。
  
作法
1姜丝、辣椒先泡水去辣味，备用。
2麻油辣腐乳加入糖及红麴调味料，拌匀，备用。
3轿高笋汆烫，盛出。
4趁热加入1、2，拌匀即可食用。