[点心]焦糖布丁

材料
全蛋(大)2个
蛋黄(大)2个
鲜奶油120g
全脂鲜奶300g
砂糖65g
香草精数滴
白兰地(可省)1小匙
焦糖液
砂糖70g
水1大匙
热水2大匙

作法
1 焦糖液:将砂糖和水1大匙倒入锅中.用小火煮到焦糖色出现..这时都不能拌它..只能晃动锅子让它均匀.焦糖色出现后再加上热水2大匙.再用小火煮开一下就好. 焦糖液:将砂糖和水1大匙倒入锅中.用小火煮到焦糖色出现..这时都不能拌它..只能晃动锅子让它均匀.焦糖色出现后再加上热水2大匙.再用小火煮开一下就好.
2 再倒入小杯中备用. 再倒入小杯中备用.
3 烤箱150度预热.鲜奶油和牛奶倒入锅中.煮到40度后停火.将白兰地和砂糖倒入让它溶解. 烤箱150度预热.鲜奶油和牛奶倒入锅中.煮到40度后停火.将白兰地和砂糖倒入让它溶解.
4 将全蛋和蛋黄拌匀 将全蛋和蛋黄拌匀
5 将牛奶一边倒入蛋液中一边拌匀. 将牛奶一边倒入蛋液中一边拌匀.
6 再将布丁液过筛2次. 再将布丁液过筛2次.
7 再倒入小杯中.(有小气泡时.可以用卫生纸的边边揉成尖型把气泡挫破)上面覆上铝薄纸.放入烤箱150度烤30-40分钟.(烤盘要放一些水进去)烤完放凉后放入冰箱.等它完全冷确后即可食用. 再倒入小杯中.(有小气泡时.可以用卫生纸的边边揉成尖型把气泡挫破)上面覆上铝薄纸.放入烤箱150度烤30-40分钟.(烤盘要放一些水进去)烤完放凉后放入冰箱.等它完全冷确后即可食用.
8 如果没有烤箱的.可放入大锅中.放少许水..开极小火.盖子旁放根筷子.蒸10分钟后.直接在锅内让它放凉后再放入冰箱.等它完全冷确后即可食用.

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