[家常料理]白煮肉


“馋了,想吃肉?试试这道原汁原味的白煮肉吧!它保留了食材中最原始的味道,淡淡的肉香,很朴实,不张扬。”

用料
主料
五花肉300克

调料食盐少许;姜1小块;蒜适量;料酒(绍兴或黄酒)1小勺;生抽1大勺;大葱1段;

陈醋1小勺;白糖0.3小勺;辣椒油2大勺;

白煮肉沾料:酱油1大匙,陈醋1小匙,白糖0.3小匙,辣椒油2大匙,蒜蓉适量

1.五花肉洗净,去净皮上的残毛,改刀成几大块;生姜切片,大葱切段
2.将五花肉、姜片、大葱放入锅中,加入适量的清水
3.加入少量的盐
4.加入料酒
5.盖上锅盖,大火烧开后煮一两分钟,汤面上会出现一些浮沫,用汤勺将其撇净
6.然后再盖上锅盖,中小火,煮约40分钟
7.煮好的肉捞出晾凉后再切成薄片
8.将沾料中所有材料放入小碗混合均匀,吃肉时沾调味料食用

烹饪技巧
1、步骤5汤面上的浮沫要撇干净;

2、煮好的肉要充分晾凉后再切,肉太烫不容易切成薄片。


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