[家常料理]酸菜白肉冬粉


主料 五花肉100克 东北酸菜250克

辅料粉丝1把

调料花生油30克食盐5克葱5克姜5克干辣椒2个黄酒5克胡椒粉2克

酸菜白肉的做法

1. 准备好食材,酸菜用水洗两遍,别多洗,那样就没味了

2. 粉丝用凉水稍泡,要是着急不泡也成,主要把浮土洗一下


3.五花肉切薄片,最好稍微有点冻,那样好切

4.砂锅坐开水,然后下切好的五花肉片,放一些葱、姜、料酒,小火盖盖儿煮10分钟出味


5. 酸菜切成丝,要横着切,这样易断

6.锅做油到七成热,然后下酸菜大火炒香

7.酸菜翻炒1分钟,把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开,放盐、黄酒、胡椒粉;然后再倒回砂锅里小火煲10分钟,最后把泡的粉丝下去,粉丝变软就可以了

烹饪技巧
1、有的做法是把肉先煮了,然后切片和酸菜一起煸炒,我觉得有点麻烦,所以改成现在这个样子,感觉味道也还不错。

2、做这道菜主要是酸菜要好,酸菜好就都OK。

3、粉丝最后放,如果喜欢吃津道的就直接放干粉丝,这样出来比较津道。


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