[家常料理] 蒜泥拌炖肉

  蒜泥拌炖肉是连着皮儿的猪肉炖烂加上蒜泥、白醋和香菜,解腻又提味儿。因为是白炖肉,所以炖肉的时候什幺料都没有加。注足了清水,久炖,炖到皮烂肉酥。
  ①如果买不到带皮带肉的棒子骨,也可以用剔好的腱子肉来代替。其它部位的肉也可以,不过最佳推荐用腱子肉代替。容易炖熟,不会咬不动。
  ②蒜泥不能少,如果不爱吃大蒜味道的就不要尝试这道大肉菜。吃肉的时候拌着蒜,非常解油腻。像吃红烧肉或是炖排骨这类的大肉菜,同时吃几瓣大蒜,味道会特别好,肉会觉得特别香。
  【材料】
  带肉带皮猪棒骨 一根
  清水 适量
  【调味】
  大蒜瓣 6瓣左右   醋2勺   生抽 3勺
  白糖 1茶匙    盐 1/3茶匙   香菜 1棵
  辣椒碎 少许  
 【做法】


  1、猪棒骨请卖肉师傅剁开,放清水浸泡1小时泡掉血水,中途换两次水;
  2、泡去血水的猪棒骨放深炖锅内,注足清水,大火烧开保持沸腾,撇掉浮沫,撇净后转小火慢炖,炖3个小时左右,直至皮烂肉酥离骨;
  3、炖好的肉离骨后,放在盘子中冷却,最好泡在骨汤力慢慢冷却第二天再用;
  4、大蒜加盐掂成蒜泥,加入醋、生抽和白糖拌匀;
  5、香菜切段铺在盘底,将凉的白煮肉撕成粗条铺在上面;
  6、倒上步骤4的蒜泥酱汁,撒上少许辣椒碎即可


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