盐曲的咸味较温和，而且含有酵素，用来腌肉肉质特别松软，味道层次更丰富。

材料：

猪排(厚切) 300克

莲藕 50克

洋葱 1/4个

卷心菜 1/4个

甘笋 1/4条

盐曲 2汤匙

蒜末 1汤匙

生抽 1汤匙

日式料理酒 1/2汤匙

麻油 1茶匙

砂糖 1茶匙

盐及黑胡椒 适量

做法：

1.猪排用盐曲腌1小时。

2.将莲藕及甘笋切半圆片；洋葱及椰菜切丝。

3.用中火烧热锅，加少许油，加入猪排煎至两面金黄，转中小火煎至熟透，装盘。

4.用同一个锅，加少许油，加入蒜末及洋葱炒香，加入莲藕、甘笋及卷心菜炒软。

5.加入生抽、日本料理酒、麻油及砂糖炒匀。

6.加入黑胡椒及盐调味，装盘即成。