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苹果酒烤黑毛猪排

黑毛猪排比起一般猪排脂肪较多,肉质更软腍,扫上苹果酒酱来烤,香甜又带酒香。

材料:

黑毛猪排 2块

苹果 1个

干葱头(切碎) 1个

苹果酒 300毫升

枫糖浆 80克

黄糖 2汤匙

法式芥末 1汤匙

橄榄油 1汤匙

蒜粉 1茶匙

盐及黑胡椒 适量

欧芹碎 装饰

做法:

     

    1.猪排用黄糖、蒜粉、盐、黑胡椒及橄榄油腌15分钟。

     

    2.将苹果去皮切件。

     

    3.准备一个锅,加入250毫升苹果酒、枫糖浆、法式芥末、干葱头及盐煮至微开。

     

    4.用中高火烧热烤锅,加少许油,加入猪排烤至两面金黄。

    5.转中小火,反转猪排,扫上苹果酒酱煎2分钟,重复此步骤煎至猪排熟透,盛起。

    6.用中火烧热另一个锅,加少许额外份量的橄榄油,加入苹果煎软,加入余下的苹果酒酱煮至挥发。

     

    7.猪排伴以苹果,洒上欧芹碎,即成。

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