黑毛猪排比起一般猪排脂肪较多，肉质更软腍，扫上苹果酒酱来烤，香甜又带酒香。

材料：

黑毛猪排 2块

苹果 1个

干葱头(切碎) 1个

苹果酒 300毫升

枫糖浆 80克

黄糖 2汤匙

法式芥末 1汤匙

橄榄油 1汤匙

蒜粉 1茶匙

盐及黑胡椒 适量

欧芹碎 装饰

做法：

1.猪排用黄糖、蒜粉、盐、黑胡椒及橄榄油腌15分钟。

2.将苹果去皮切件。

3.准备一个锅，加入250毫升苹果酒、枫糖浆、法式芥末、干葱头及盐煮至微开。

4.用中高火烧热烤锅，加少许油，加入猪排烤至两面金黄。

5.转中小火，反转猪排，扫上苹果酒酱煎2分钟，重复此步骤煎至猪排熟透，盛起。

6.用中火烧热另一个锅，加少许额外份量的橄榄油，加入苹果煎软，加入余下的苹果酒酱煮至挥发。

7.猪排伴以苹果，洒上欧芹碎，即成。