经典胡桃派

感恩节的经典菜色之一,不过也是考验你的烘焙技术的重点之一,今年的感恩节,手把手教你自制派点技巧~

材料:

中筋面粉250克

冰黄油丁205克

冰水55毫升

糖 1汤匙

盐 1/2茶匙

内馅:

鸡蛋3个

绵黄糖 125克

玉米糖浆 225毫升

香草籽1根

兰姆酒22毫升

融化黄油35克

烤过胡桃300克

盐 1/4茶匙

冰淇淋 装饰

焦糖淋酱 装饰

    做法:

 

1.烤箱预热摄氏165度。

 

2.取面粉、盐、糖和冰黄油丁全部放入搅拌盆里,放置厨师机搅打2分钟,接着倒入冰水,继续搅打直到均匀。

 

3.取面团放到台面上,按压成圆形面团状,包上保鲜膜冷藏4小时。

 

4.取出冷藏面团,洒上手粉,用擀面棍,擀成圆饼状,约0.3公分厚。

 

5.用擀面棍卷起派饼,放到八寸模具,把多余的边修剪。

 

6.准备馅料:取鸡蛋、黄糖、玉米糖浆、香草籽、兰姆酒及盐全部搅拌均匀,接着倒入融化黄油拌匀,拌入烤过的胡桃。

 

7.把馅料倒入冷藏的派饼盘内,放烤箱烘烤55~60分钟。

 

8.取烤好的胡桃派,降温后,搭配冰淇淋及焦糖享用。

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