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鲜茄烩鸡排

西红柿是很适合做便当的食材,因为经过高温烹调,西红柿会释放更多具抗氧化功能的茄红素,用来煮鲜茄烩鸡排,简单又美味。

材料:

鸡腿肉(切条) 200克

洋葱 1/2个

西红柿 1-2个

茄汁 60克

砂糖 50克

水 50毫升

白醋2汤匙

生抽 1汤匙

葱花 适量

鸡肉腌料:

姜末1汤匙

生抽 1汤匙

绍兴酒 1/2汤匙

麻油 1/2汤匙

砂糖 1茶匙

黑胡椒 适量

生粉 沾面用

做法:

 

1.洋葱切丝;西红柿切块

 

2.鸡腿肉切条加入姜末、生抽、绍兴酒、麻油、砂糖及黑胡椒腌20分钟

 

3.鸡腿肉沾上一层生粉

 

4.用中火烧热锅,加少许油,加入鸡腿肉煎至金黄色及全熟,盛起备用

 

5.用中高火烧热同一个锅,加入洋葱炒香,加入西红柿煮至变软。加入水、茄汁、砂糖、白醋及生抽

 

6.煮至微开

 

7.加入鸡腿肉煮至5分钟

 

8.洒上葱花即成

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