台湾经典肉粽

市面上有各种不同的粽子,但是吃过台湾风味的肉粽后最让我念念不忘,在台湾有南北两种不同做法的粽子,今天就来分享来自台湾南部的粽子做法~

材料:

圆糯米 600克

馅料:

五花肉 454克

猪油110克

咸蛋黄 7个

虾米 44克

干香菇 30克

酱油 80毫升

油葱酥 45克

白胡椒粉 2汤匙

五香粉1/4茶匙

糖 适量

盐 适量

做法:

     

    1.竹叶浸泡水一晚上。

     

    2.糯米泡水至少4小时,沥干备用。

     

    3.干香菇、虾米泡水直到变软,泡过的水留下200毫升备用。

     

    4.猪肉切小块;香菇切块备用。

    5.准备炒锅,倒入1/2猪油大火加热,放入虾米和香菇炒至金黄色,放入猪肉炒至表现上色,倒入30毫升酱油、盐及糖,继续煮到酱汁被吸收。

     

    6.倒入香菇水,再次加入30毫升的酱油及五香粉,继续加热猪肉直到熟透。

    7.再放入油葱酥与馅料拌炒均匀,放到碗备用。

     

    8.准备炒锅,倒入1/2猪油大火烧热,放入泡好的糯米翻炒,放入剩下的酱油、糖、白胡椒粉及盐炒匀,放入小碗备用。

     

    9.把粽叶放入炒糯米及馅料包成三角状,绑紧,放入大锅水煮2小时直到糯米软透即成。

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