市面上有各种不同的粽子,但是吃过台湾风味的肉粽后最让我念念不忘,在台湾有南北两种不同做法的粽子,今天就来分享来自台湾南部的粽子做法～

材料：

圆糯米 600克

馅料：

五花肉 454克

猪油110克

咸蛋黄 7个

虾米 44克

干香菇 30克

酱油 80毫升

油葱酥 45克

白胡椒粉 2汤匙

五香粉1/4茶匙

糖 适量

盐 适量

做法：

1.竹叶浸泡水一晚上。

2.糯米泡水至少4小时，沥干备用。

3.干香菇、虾米泡水直到变软，泡过的水留下200毫升备用。

4.猪肉切小块；香菇切块备用。

5.准备炒锅，倒入1/2猪油大火加热，放入虾米和香菇炒至金黄色，放入猪肉炒至表现上色，倒入30毫升酱油、盐及糖，继续煮到酱汁被吸收。

6.倒入香菇水，再次加入30毫升的酱油及五香粉，继续加热猪肉直到熟透。

7.再放入油葱酥与馅料拌炒均匀，放到碗备用。

8.准备炒锅，倒入1/2猪油大火烧热，放入泡好的糯米翻炒，放入剩下的酱油、糖、白胡椒粉及盐炒匀，放入小碗备用。

9.把粽叶放入炒糯米及馅料包成三角状，绑紧，放入大锅水煮2小时直到糯米软透即成。