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苍蝇头

第一次听「苍蝇头」这道菜名,感觉有点不卫生,其实是因为韭菜、猪肉等材料全部切成小粒,而黑色的豆豉像苍蝇的样子,这道菜又可以叫做「白饭杀手」,因为微辣的味道非常下饭。

                炒 味道 浓味 难度 容易 材料 做法  

猪肉末300克

韭菜200克

红辣椒(切碎) 1只

指天椒(切碎) 2只

蒜蓉 2瓣

姜蓉 1汤匙

豆豉 1汤匙

砂糖 1茶匙

麻油 1茶匙

胡椒粉 适量

水 适量

猪肉腌料:

绍兴酒 1汤匙

生抽 1汤匙

麻油 1汤匙

砂糖 1茶匙

生粉 1茶匙

胡椒粉 适量

做法:

 

1.韭菜洗净切丁

 

2.猪肉加入绍兴酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉拌匀腌20分钟

 

3.中高火烧热锅,加少许油,加入猪肉末炒2分钟

 

4.然后加入韭菜、蒜蓉、姜蓉、豆豉、红辣椒及指天掓炒匀

 

5.加少许水煮2分钟,然后加入砂糖、胡椒粉及麻油炒匀

 

6.即成

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