四川棒棒鸡

棒棒鸡这道菜起源于四川,名字由来是因为制作时要用棒将鸡肉锤松,方便入味,用上麻酱、辣椒油等调味料泡制,麻香辣香四溢,冬夏天吃都很适合。

                凉拌 味道 辣 难度 容易 材料 做法  

鸡腿 1只

姜 适量

葱 适量

绍兴酒 2汤匙

白芝麻粒

葱粒 适量

酱汁材料:

辣椒油 2汤匙

花椒 1汤匙

辣椒碎 1汤匙

镇江醋 2汤匙

甜豉油 1汤匙

麻酱 2汤匙

蒜蓉 1汤匙

做法:

 

1.姜切片,葱切段

 

2.煮沸一锅水,加入鸡腿、姜、葱及绍兴酒煮8分钟

 

3.熄火,盖上锅盖放置15分钟,或泡至鸡肉熟透

 

4.取出放凉,用木棍敲拍鸡腿至鸡肉松开,去骨并将鸡肉撕碎

 

5.用中火烧热锅,加入辣椒油,炒香花椒

 

6.将辣椒油过筛

 

7.加入辣椒碎、甜豉油、镇江醋、麻酱、少许热水及蒜蓉拌匀成酱汁

 

8.将酱汁及鸡肉拌匀

 

9.洒上葱粒及白芝麻即成

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