虽知猪颈肉脂肪含量比较高，但猪肉和脂肪分布均匀，吃起来有爽脆的口感，实在很难叫人忍口吧！这次利用咸酸菜中和一下油腻感觉，配搭爽口莲藕，非常滋味。

材料：

猪颈肉 300克

咸酸菜 150克

莲藕 50克

红辣椒 1只

蒜 2瓣

绍兴酒 1汤匙

生抽 1汤匙

砂糖 1茶匙

小葱末 适量

猪颈肉腌料

绍兴酒 1汤匙

生抽 1汤匙

砂糖1茶匙

麻油 1茶匙

胡椒粉 适量

做法：

1.咸酸菜泡水30分钟，沥干后切丝

2.猪颈肉切片，加入绍兴酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉腌20分钟

3.莲藕去皮切薄片

4.用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜头，加入猪颈肉炒至金黄色，盛起备用

5.在同一个锅内，加入咸酸菜及莲藕，加入绍兴酒、生抽及砂糖炒匀

6.加少许水、猪颈肉及红辣椒炒匀

7.洒上小葱末即成