最具潮汕特色【腌血蛤】

最具潮汕特色【腌血蛤】

最具潮汕特色【腌血蛤】

血蛤(蚶) 又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等。
在沿海地带,血蛤经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤。

本草纲目记载:血蛤(蚶)“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。


最具潮汕特色【腌血蛤】

最具潮汕特色【腌血蛤】

难得在广州见到血蛤,一下子买了5斤回家。
做了白灼血蛤、腌血蛤。
本来腌血蛤,应该是洗干净后下调料生腌,几个小时后食用。
我家娃也好这口,为了孩子们,还是小心些,把洗干净后的血蛤灼水几秒,取出后再下调料腌制。
白灼血蛤,蛤肉肉嫩润滑,鲜美异常。生腌血蛤,蛤肉爽脆,味道鲜美。
虽是不一样的吃法,不一样的风味,但却是一样的好吃。


最具潮汕特色【腌血蛤】

材料:血蛤
辅料:蒜蓉,红辣椒,香菜(潮汕芹菜),高度白酒,鱼露,陈醋,白糖

做法如下:
1/血蛤冲水,再用牙刷逐只逐只刷洗干净。
2/锅内注入适量清水煮沸,倒入血蛤后立刻熄火,捞出血蛤。
3/把控干水分后的血蛤放入容器中。
4/放入蒜蓉、红辣椒、高度白酒、鱼露、陈醋、白糖,拌匀,盖上保鲜膜后放入冰箱保鲜2-3个小时。
5/取出血蛤,撒上香菜(潮汕芹菜),拌匀后即可食用。

附图


最具潮汕特色【腌血蛤】


最具潮汕特色【腌血蛤】

最具潮汕特色【腌血蛤】
     

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