【麻婆豆腐】能勾起馋虫的经典川菜

【麻婆豆腐】能勾起馋虫的经典川菜

【麻婆豆腐】能勾起馋虫的经典川菜


色泽红亮,麻辣香嫩的麻婆豆腐,绝对是一道百吃不厌的经典川菜。

用料:嫩豆腐350g、牛肉100g、郫县豆瓣酱15g、豆豉5g、青蒜1棵、姜1块、大蒜2瓣、辣椒粉5g、花椒粉1g、料酒15ml、生抽10ml、白糖3g、辣椒油15ml、水淀粉适量、油适量、盐少许

做法

1.牛肉洗净剁成细末,姜切末,大蒜切碎,青蒜洗净切碎,豆瓣酱和豆豉分别剁细;

2.豆腐洗净,切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水锅中,中小火焯烫1分钟,捞出沥水;

3.锅中放入油烧热,放入牛肉末小火煸炒,待水分煸干牛肉香酥出油后,放入郫县豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油,放入姜、蒜末炒出香味,加入小半碗水、放入料酒、生抽、白糖和盐烧开;

4.放入豆腐小火煮2分钟,用水淀粉勾芡,再继续用小火煮2分钟,撒上青蒜,再次用水淀粉勾芡即可出锅,最后撒上花椒粉,淋上辣椒油即可。

【麻婆豆腐】能勾起馋虫的经典川菜

煮妇心得:

**新鲜的嫩豆腐很容易出水,在煮的时候最好进行两次勾芡。

**豆腐焯水时加少许盐不但可以去除豆腥味,还可以保持豆腐形态的完整不易碎裂。

**没有牛肉末可以用猪肉末代替,有时候我不想自己剁牛肉馅,就直接买猪肉馅来做麻婆豆腐,味道一样很好的。

**可以根据喜好选择用内酯豆腐,但不宜选用老豆腐。

**最后的辣椒油可以不放,因为有辣椒粉已经是蛮辣了的。

【麻婆豆腐】能勾起馋虫的经典川菜


点赞
上一篇:

在家制作日本No.1伴手礼【豹纹东京香蕉蛋糕】

下一篇:

你们都想要的平底锅鸡蛋卷配方【没有烤箱也能做点心】

特别推荐
偶尔解解馋的“香辣炸鸡”配啤酒
偶尔解解馋的“香辣炸鸡”配啤酒
食谱
323点击1点赞
早春最鲜嫩的【香椿煎鸡蛋】
早春最鲜嫩的【香椿煎鸡蛋】
食谱
328点击0点赞
芝心酿猪扒卷
芝心酿猪扒卷
食谱
329点击0点赞
发布留言
0/100
留言列表
暂无留言