超级下饭的——酱香爆炒肉

超级下饭的——酱香爆炒肉五花肉相信大家都常吃,它又称肋条肉、三层肉,它位于猪的腹部,脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔故称“五花肉”这部份的瘦肉也最嫩且最多汁,它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮不柴。可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸。湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高者不宜多食。
超级下饭的——酱香爆炒肉爆炒肉片是一道汉族传统名菜,属于鲁菜,主料为猪肉,配料笋、水发木耳、黄瓜等。今天做的是一道川味的爆炒肉,它有点象农家小炒肉和回锅肉,加入了甜面酱和郫县豆瓣酱,还加入了应季的笋和彩椒,味道浓郁,色泽好,超级下饭哦!不习惯吃辣的郫县豆瓣酱下少点,颜色不够可以多加点甜面酱或生抽,不用加盐和味精哦;去皮的五花肉先煸出油口感会变得香韧很多,配菜可以随意选择当地的应季菜,全程用大火快速翻炒,不可停留过久!

超级下饭的——酱香爆炒肉

材料:去皮五花肉200克、熟笋100克、红黄彩椒各35克、小葱适量

配料:甜面酱1勺、郫县豆瓣酱半勺、料酒适量

做法:

准备好所需的材料,将五花肉去皮切大薄片,小葱切段,彩椒切块,笋切片焯水。

超级下饭的——酱香爆炒肉锅烧热下五花肉快火煸炒出油推一边,转小火下郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香味,加入料酒转中火煸半分钟加入笋片、彩椒块、葱段中火翻炒5秒既可出锅装盘。

PS:笋要在盐水里焯水5分钟;

炒肉要切得匀一些,可事先放冰箱冰半小时再切;

炒五花肉要用快火翻炒变色出油既可;

配菜可以自由搭配,喜辣的郫县豆瓣酱可以多下点;

超级下饭的——酱香爆炒肉


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