春季里来野菜鲜——荠菜滋卷

春季里来野菜鲜——荠菜滋卷

春季里来野菜鲜——荠菜滋卷
“又是一年芳草绿,春在溪头荠菜花”。

荠菜,又叫地米菜、花花菜、鸡心菜,是国人最喜爱的食用野菜之一。
其实,荠菜
不但可以用来制做各种美味佳肴,还具有广泛的药用价值,有菜中甘草之称。古人农谚也有“月三,荠菜可以当灵丹”的说法;大文豪苏轼也称荠菜为“天然之珍”,他觉得荠菜“虽不甘于五味,而有味外之美”;大诗人陆游平生更是爱食荠菜,堪称真正把吃荠菜当作雅事的第一人......看来,荠菜从古至今不但老百姓爱吃,也得到了文人墨客们的青睐。
如今,春已过半,
让我们快快动手,在这明媚的春光里,制作一些荠菜的美食来犒劳一下我们的味蕾,品尝一下春天的味道吧!
荠菜可做的美食非常多,可炒、可拌、可粥、可做馅,大名鼎鼎的东坡羹即是用荠菜为主料制作的。不过,今天我还是做一个陕西民间面食——滋卷解个馋吧

原料:荠菜、粉条、鸡蛋、面粉、水、盐、五香粉、葱、姜蚝油、香油

做法:
1.荠菜洗净,放入开水中焯烫断生,捞出,晾至不烫手时,挤去水分切碎备用;
2.粉条提前泡发沥去水分,切碎备用;
3.葱姜切末备用;
4.面粉加水和成一块稍软的面团,放一旁盖好饧一会儿;
5.鸡蛋打散,放入锅中炒熟,切成小块;
6.所有切碎的食材放入容器中,香油、盐、五香粉、蚝油
7.取出饧好的面团用擀面杖擀成一张大的薄面片,放上馅料;
8.卷起,切成段,入蒸笼蒸10分钟即可。春季里来野菜鲜——荠菜滋卷

春季里来野菜鲜——荠菜滋卷

春季里来野菜鲜——荠菜滋卷

小提示:
1.荠菜营养丰富,
对干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效,还有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等疾病
2.
荠菜还宽肠通便、消肿止血的作用,因此,爱流鼻血或是牙龈出血的人,平时可以多吃点;
3.
荠菜一般人群均可食用,但孕妇和月经期的女性要少吃,多吃可能导致流产或月经不调,另外,腹泄的人士也要慎食。

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