完美搭配——百香果戚风&芒果百香果酸奶

完美搭配——百香果戚风&芒果百香果酸奶

继续捣鼓百香果,

蛋糕里面,最爱的,也觉得是最耐吃的还是戚风,

保鲜期也会比较长一些,

冷藏过口感也一样好,有些口味甚至会更好。

完美搭配——百香果戚风&芒果百香果酸奶

做百香果戚风,把百香果里面的果肉籽滤出来,

和芒果块一起拌在酸奶里,

特别特别好吃~~~~~~~~

配着同款戚风,简直是强力推荐啊。

完美搭配——百香果戚风&芒果百香果酸奶

材料:

面粉:80

百香果汁(去籽):80(大概4个百香果)

鸡蛋:4个(55克左右/个)

糖:60

油:40

1、百香果取出果肉,过滤果汁,剩下的果肉籽用来做了芒果百香果酸奶;

2、鸡蛋分离蛋黄和蛋清,蛋清装入无油无水的容器中。40克糖分三次加入,打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;

3、蛋黄加入油、20克的糖、百香果汁;

4、百香果汁、蛋黄、油、糖搅拌均匀;

4、往百香果汁糊中筛入面粉;

5、用刮刀拌至无颗粒;

6、取三分之一的蛋白泡沫放入蛋黄面粉糊中;

7、小心用切拌的方式拌均匀,再倒入剩余的三分之二的蛋白中;

8、用切拌的方式拌均匀,不要划圈以免消泡,如果听到明显“沙沙”声,那就是在消泡,要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;

9、倒入模具中,用手拍几下模具两侧,震出大气泡。箱预热160度,中下层,40分钟左右。15分钟后,我看顶部已有点上色,且裂开,感觉上火大了些,把上火调成150度,下火160度,继续烤。40分钟左右,取出,立即倒扣;

10、完全冷却后,脱模。


完美搭配——百香果戚风&芒果百香果酸奶


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