醉美春天之江湖回味酱香啤酒土豆炖牛肉

醉美春天之江湖回味酱香啤酒土豆炖牛肉
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醉美春天之江湖回味酱香啤酒土豆炖牛肉
醉美春天之江湖回味酱香啤酒土豆炖牛肉
一直喜欢牛肉的江湖霸气和高雅讲究的变幻莫测双重个性,从冬季步入初春,酷爱牛肉气息的我从未间断和牛肉的亲密接触。每到周末做上一碗啤酒炖牛肉还可以满足馋嘴们所有的香肉贪恋,无酒不欢的主儿邀上三五好友一块,与小伙伴们尽情的聊天思密达~~!要是再灌上一口啤酒,中和一下,解了腻倒也上了瘾,咂摸咂摸又是两口儿!那感觉,相当惬意呐;这种土豪级别的享受震撼登场。带你走进,“大口吃肉,大碗喝酒”中国人的鼻祖回味~~偶哒可爱滴亲们!味道其实才是硬道理。这道啤酒土豆炖牛肉让你足以体会什么是真正的江湖菜,好与不好跟啤酒非常关键,啤酒不仅让牛肉肉质变得更香,同时也能让汤汁变的香味更加浓郁。炖的时候享受啤酒和牛肉的香气,暖洋洋的香味。牛肉也都是经过慢火历练出来的,牛肉基本没有筋,一口下去,软硬适中,口感弹韧很好咀嚼。嫩嫩的满满的幸福感值得回味。

由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。部分知识来源于网络。

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醉美春天之江湖回味酱香啤酒土豆炖牛肉

材料:牛肉1000kg 土豆6个 油4勺 啤酒2罐 洋葱4片 大蒜2个 料酒1勺 豆瓣酱2勺 

老干妈1勺 黄豆酱1勺 大葱6段 生姜1个 酱油1勺 白糖1勺 青红椒4个 胡椒粉1勺 

做法:

1.准备好食材辅料。大蒜、洋葱、青红椒切好备用。

2.新鲜的牛肉。

3.先将牛肉切成3厘米的小块,冷水下锅焯牛肉,牛肉的膻气较重,用冷水这样可以让其慢慢的逼出来。将牛肉焯水后捞出。

4.锅中多放些底油,下入豆瓣酱煸香,炒料的时候加入一点料酒。

醉美春天之江湖回味酱香啤酒土豆炖牛肉

5.加进黄豆酱。

6.加入老干妈。

7.加进一点水,先烹酱料一会儿澥开了,炒炒聚一块儿,再烹点水澥开。一收一聚让香气全炒透了。

8.这时候放入葱姜蒜煸炒出香,大蒜可以多放一点。


醉美春天之江湖回味酱香啤酒土豆炖牛肉

9.倒入牛肉煸炒,啤酒分几次加入,待牛肉充分煸香后,煸的香味全部飘出来了,再加入啤酒,继续煸炒。

10.炒香的牛肉放进高压锅中,把酱料倒进刚才炒好的牛肉里,让锅里的牛肉和残留的牛肉汁和酱料融合在一起。

11.然后用筷子将酱料搅拌一下,这会可以往里面倒白糖了。

12.再将剩余的啤酒全部倒进去,啤酒的量淹没牛肉。

醉美春天之江湖回味酱香啤酒土豆炖牛肉

13.加入橙皮、土豆、加进酱油。

14.高压锅中小火炖制20至25分钟即可熟透。等到高压锅完全冷却,再打开锅盖。

15.下入洋葱、青红椒开盖加热,关火撒上盐。

16.加入胡椒粉即可出锅。黑胡椒在烧制牛肉和炖制牛肉是适量加进去增香。


GODOFMERCY摩西膳坊小贴士:

1.一次炖煮的量,包括材料、水、和调料,最多不能超过锅子说明书的限制容量,牛肉中加啤酒的总量不能超过高压锅的二分之一,同时,当限压阀排气时,马上将火力调至最低进行烹制,直到牛肉熟透。

2.洋葱和青红椒必须将牛肉炖熟后,汤汁收好后再放,这样色泽更加好,营养成分更佳。黑胡椒洋葱配牛肉最棒。

3.牛肉的营养丰富,其蛋白质含量很高,氨基酸组成更加适合人体的需求,而且含有较多的矿物质。

4.冷水下锅焯牛肉,牛肉的膻气较重,用冷水这样可以让其慢慢的逼出来。

5.炖牛里脊肉还真得多放些油,要不肉柴。

6.炖牛肉洋葱是必不可少的配料,起到提味增香的作用。在古埃及,洋葱曾经是治病的药物。洋葱的卡路里含量低,每一百克含47个卡路里,含有丰富的硫磺和维生素C。洋葱炖过之后会软软的,对付很多不吃洋葱的人,吃的时候都不会发现有洋葱,到最后会觉得洋葱是甜甜的。


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