中种淡奶油土司【柔软可口的典范之作】

17小时中种淡奶油土司【柔软可口的典范之作】
这款土司其实是为了消耗做蛋糕卷剩余的淡奶油, 我每次买淡奶油都异常的纠结,买小盒可选择的品牌少, 买大盒要在一周之内想尽办法消耗掉,对于不是十分喜爱吃奶油的我, 实在是非常的苦恼,中种的做法算是比较省时间,这款土司加入了大量的淡奶油,吃起来口味非常的棒, 香甜可口,放了三天依然很柔软,我想以后有淡奶油的时候我都会做这款土司来消耗的。
17小时中种淡奶油土司【柔软可口的典范之作】
17小时中种淡奶油土司【柔软可口的典范之作】

17小时中种淡奶油土司【柔软可口的典范之作】

用料
中种面团:高筋粉:175g 鸡蛋:50g 干酵母:3g 牛奶:70g

主面团: 高筋粉:75g 淡奶油:80g 细砂糖:30g 盐:3g
做法如下

17小时中种淡奶油土司【柔软可口的典范之作】

1.先将所有的中种面团的材料放入面包机中,启动揉面程序,和成一个光滑的面团,盖保鲜膜,放入冷藏室中发酵大约17小时,发酵到3-4倍大小。
2.将发酵好的中种面团撕成小块,和主面团的材料一起放入面包机中,揉面程序,大约20-25分钟,揉到完全扩展的状态,有大片结实的薄膜,破洞四周光滑就可以了。

17小时中种淡奶油土司【柔软可口的典范之作】

3.将和好的面团室温下发酵半小时后,平均分成三份,松弛15分钟。
4.取一份面团擀开并翻面,上下各向里折叠三分之一,然后竖起来擀开后轻轻卷起来。

17小时中种淡奶油土司【柔软可口的典范之作】

5.擀卷好的面团先放两边,最后放中间,排列好以后进行二次发酵,35度左右,发酵至土司盒8-9分满。
6.烤箱预热180度,烘烤大约45分钟,土司上色后表面盖锡纸。

罗嗦两句:1.中种面团不需要揉出膜,光滑即可。

2.冷藏发酵一定不要忘记盖保鲜膜,否则面团表面会风干。

3.擀卷的宽度不要超过土司盒的宽度,略窄比较好,不然烘烤后底部会拱起来。

4.卷的时候不要太紧,圈数不要超过三圈。

5.及时加盖锡纸,以免烤糊。
17小时中种淡奶油土司【柔软可口的典范之作】

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