溜鱼片最能显示主人的真心实意

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厨房心经:溜鱼片

主料:草鱼

辅料:木耳;黄瓜;胡萝卜

调料:蛋清;盐;;料酒;醋;淀粉;胡椒粉;香油。

先看看原料:2-3斤的草鱼一条。

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洗净后,去掉头尾和鱼鳍。

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从中间切开

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再整理一下鱼片,去掉腹刺。

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剔下鱼皮以后,切成坡刀大片。

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冲去鱼片的粘液,然后加入盐;料酒;胡椒粉,蛋清;淀粉抓匀。
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将配菜切好,葱蒜片;胡萝卜片;黄瓜片;木耳。

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锅中坐油5成热,下入鱼片滑熟捞出。

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胡萝卜片和黄瓜片也滑油捞出备用。

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另起锅,放油爆香葱蒜片,调入料酒;清水;盐;味精;胡椒粉;白醋少许。

烧开片刻即可勾芡。

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然后倒入滑油后的鱼片,滴入香油即可出锅。

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