春天里的一丝辣爽脆;泡椒春笋

泡椒春笋: 
材料:春笋3根、泡椒100克(泡椒加里面的汤水) 
调味料:花椒、香叶各适量、盐1+1/2小匙、糖1/2大匙、清水一碗

1.春笋去皮洗净后改刀切段; 
2.小锅烧水,放入适量花椒和香叶;水开后加1/2小匙盐;煮约2分钟关火,倒入大碗内晾凉备用; 
3.小锅再次烧水,水开后放入切好的春笋段;焯水约5—8分钟捞出; 
4.而后过凉水,沥干水分依次放入保鲜盒内备用; 
5.把泡椒和汤汁与煮过的花椒水混合后,加入1小匙盐、糖调味; 
6.最后淋在春笋上,汤水与春笋平行。放入冰箱冷藏,腌制2天即可食用。

春天里的一丝辣爽脆;泡椒春笋

花牛啰嗦:

1.泡椒里本身有盐,而且有咸味;所以盐不用加过多。这也和你买的泡椒咸度有关,可根据泡椒咸度自行调整。
 
2.加糖是为了提鲜,而且糖有防腐的作用。
 
3.煮的花椒水不宜过多。正常吃碗的小碗,一碗足够。
 
4.汤汁最好与春笋平行高度,不宜过少。那样上面会不入味。

春天里的一丝辣爽脆;泡椒春笋


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