清明点心:麦草奶香青团

清明点心:麦草奶香青团

清明点心:麦草奶香青团
今年我想着改变一下艾草做的青团,加些奶粉奶油使得青团甜糯中有些奶香味道,同时使用我常喝的麦草汁,颜色味道及甜度更天然一些,行动派的好处就在于及时行动。诚如我在某篇博客中说的,为了吃我也是蛮拼的,提前10天就种上麦子,这可是耳朵眼儿里做道场,别以为多大排场啊,就是花盆而已。话说那一花盆的渣土不是别的,是去年一年咖啡渣滓的集合,没了土壤的弊端,倒有土壤利于植物生长的长处,看着小麦长得也很是不错,心生愉悦。明天就是我妈妈离开我九年的忌日,今天动手做是最合适不过的了。
清明点心:麦草奶香青团
忙过早餐开始做这道点心,其实青团有两种做法,一种比较古老:包制好蒸熟,成品是油油的黑绿色;还有就是我做的这样子,做熟面皮和馅料,包制好就可以食用,其实看似这么简单的一道点心,真的是半个月前就开始构思琢磨着,起码大概比例和制作顺序,该有的口感这些一直打着腹稿,同时等着时光过去,麦草的成熟。

大概顺序就是割草(留根继续长)---切草(切断纤维)---破壁(取其青色)---和面---蒸制---揉面---包制---成型---包装。

回头下午再发块面,做一些小麦原色白白的莲花卷儿,今年的色调就是清白二色,也是通过祭祀这个事情能给与自己净化内心和向父母报告:女儿精神独立、生活本分、好好活着的目的吧。
清明点心:麦草奶香青团清明点心:麦草奶香青团
原料:

皮料:“糯米粉、粘米粉、奶粉,(4:1:1)小麦草汁、糖、奶油5克,熟的糯米粉(包制时用手粉防粘)

馅料、豆沙馅、糖桂花、玫瑰酱。(没有给出具体数量,可随意多少)清明点心:麦草奶香青团
小贴士: 

1.搅打麦草的时候尽量别放水太多,使得麦草汁越浓郁越好。 

2.加些盐用于固色,口感也不会过甜,馅料按照习惯随意使用即可。 

3.蒸制15分钟,面糊最好摊开,熟的均匀,便于快速熟,保证颜色丢失的少。 

4.熟后的面糊要趁热揉到滋润再包制,因为加了奶油不会粘手。 

5.熟制糯米粉手粉:糯米粉适量微波炉打熟装盒随用随取。我常备。 

6.包好的青团最好现做现吃,若保存包好保鲜膜,2日内无虞。 

7.糯米粉和粘米粉奶粉的关系:4:1:1,根据麦草汁的多寡找用粉的数量即可。 

8.毕竟是甜粘凉的食物,消化不好/血糖不稳定的人禁食,/小孩/老人酌量。今日食记若此。清明点心:麦草奶香青团

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