豇豆酱肉包VS苋菜肉包子春日怀旧胶东味~~~

问一年中最短暂的季节是哪一个?回答:当然是春天,为什么?因为美好的时光都是短暂的,夏的炎热,秋的萧瑟,冬的寒冷,最美好的春天仿佛只有那么几天,仿佛脱下冬衣就直接夏装了。不光是季节,人生也是一样,黄金时代就是二十至四十岁之间,不同的是,四季皆有轮回,而人生只有一次,过去的就是过去了,用金子也换不回来。

豇豆酱肉包VS苋菜肉包子<wbr><wbr>春日怀旧胶东味~~~

好像别的地方包子都是圆圆的,但是俺们这个地方是柳叶形的,这样的包子可以包进更多的馅,而且自带一种质朴的感觉,真好,每次看到这个形状的包子都倍感亲切

豇豆肉包子

原料:面粉、酵母、豇豆、猪后肘肉、葱姜、面酱、生抽、盐、花生油、香油等

做法:

1、温水溶解酵母,面粉里分多次加入酵母水,和成不软不硬的面团(和包子面一般的比例是,一斤面放4两半至5两水,视各家面粉吸水程度)和好的面团放温暖处醒发

2、猪肉切丁,肉丁里加入甜面酱、生抽、花生油、香油等调料腌制半小时,豇豆清洗干净切成丁,葱姜切末备用

3、腌好的肉丁里,豇豆,加入葱姜末,加盐后拌匀即成包子馅

4、面团醒发至膨胀数倍,拿出不停揉面团,视发酵情况加入少许碱面(也可不加),继续揉面揉至面团筋道不黏手即可,

5、面团切剂子,擀皮,包馅,捏成柳叶大包子,垫玉米皮,做好的包子盖布醒发半小时

6、发酵好的包子入锅蒸,冷水下锅,大火烧开转中小火半小时,关火后焖10分钟

小贴士:

1、做包子,发面很关键,使碱很关键,后期揉面也关键,二次涨发也关键,我家的包子告诉我,不必去追求神马老面,只要方法对,即发干酵母做出的包子也完爆外面老字号

2、肉丁要想好吃入味,就得用酱事先腌制,烟台大包子就是酱香浓郁,自家面酱最好,买的甜面酱次之

3、做包子几乎和做面包的原理一样,二次发酵很重要,包子喧乎别无他法~~

4、蒸包子要冷水锅蒸,关火后记得焖5-10分钟,掀锅后,包子不会抽巴~~变小~~打蔫#美食感恩季#芸豆鲍菇酱肉大包VS苔菜菠菜酱肉大包<wbr><wbr><wbr><wbr>胶东老妈私家霸气大包两款


豇豆酱肉包VS苋菜肉包子<wbr><wbr>春日怀旧胶东味~~~

豇豆酱肉包VS苋菜肉包子<wbr><wbr>春日怀旧胶东味~~~

豇豆酱肉包VS苋菜肉包子<wbr><wbr>春日怀旧胶东味~~~

豇豆酱肉包VS苋菜肉包子<wbr><wbr>春日怀旧胶东味~~~


豇豆酱肉包VS苋菜肉包子<wbr><wbr>春日怀旧胶东味~~~


苋菜肉包子~~

豇豆酱肉包VS苋菜肉包子<wbr><wbr>春日怀旧胶东味~~~

原料:苋菜、肉馅、花生油、香油、生抽、盐、甜面酱、葱姜等

做法:

1、温水溶解酵母,面粉里分多次加入酵母水,和成不软不硬的面团(和包子面一般的比例是,一斤面放4两半至5两水,视各家面粉吸水程度)和好的面团放温暖处醒发

2、苋菜清洗干净,放开水锅里汆烫1分钟,捞出后放凉水中浸泡

2、猪肉馅料加入生抽、甜面酱、花生油、香油等调料腌制半小时,苋菜沥干后剁碎,葱姜切末备用

3、腌好的肉馅里加入苋菜,加入葱姜末,加盐后拌匀即成包子馅

4、面团醒发至膨胀数倍,拿出不停揉面团,视发酵情况加入少许碱面(也可不加),继续揉面揉至面团筋道不黏手即可,

5、面团切剂子,擀皮,包馅,捏成圆形包子,垫玉米皮,做好的包子盖布醒发半小时

6、发酵好的包子入锅蒸,冷水下锅,大火烧开转中小火半小时,关火后焖10分钟

小贴士:

1、苋菜馅的包子,要想好吃,无他,多放油,多放油,多放油,重要的事情说三遍,看我过程图里,都直接上油桶了

2、苋菜、菠菜之类的蔬菜,要事先用开水汆烫

豇豆酱肉包VS苋菜肉包子<wbr><wbr>春日怀旧胶东味~~~

豇豆酱肉包VS苋菜肉包子<wbr><wbr>春日怀旧胶东味~~~

豇豆酱肉包VS苋菜肉包子<wbr><wbr>春日怀旧胶东味~~~

豇豆酱肉包VS苋菜肉包子<wbr><wbr>春日怀旧胶东味~~~

豇豆酱肉包VS苋菜肉包子<wbr><wbr>春日怀旧胶东味~~~

点赞
上一篇:

好吃不涩只需两招——肉片炒冬笋

下一篇:

美味小吃【烧麦的制作】

特别推荐
[异国料理]蒜香意大利麵
[异国料理]蒜香意大利麵
面食意大利餐二人世界
408点击4点赞
快眼找“闪电”:谁是树懒谁是巧克力面包?
快眼找“闪电”:谁是树懒谁是巧克力面包?
食谱
336点击5点赞
焦糖洋葱芝士热狗
焦糖洋葱芝士热狗
食谱
413点击6点赞
发布留言
0/100
留言列表
暂无留言
随便看看返回顶部