【巧克力软心派】找回儿时记忆中的美味

【巧克力软心派】找回儿时记忆中的美味

记得读书时特别爱吃好丽友派,学会烘焙后,我也是第一次做巧克力软心派,松软的蛋糕被浓浓的巧克力包裹着,甜甜的软心,让你能瞬间感受到它的甜蜜。

【巧克力软心派】找回儿时记忆中的美味
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【巧克力软心派】找回儿时记忆中的美味

【巧克力软心派】

材料:蛋黄2个,蛋白2个,细砂糖40克,低筋面粉60克,柠檬汁几滴

表面和夹心:棉花糖5粒,黑巧克力120

模具:学厨12连杯不粘乌比派模

温度:170度,中层,13分钟左右

做法:

1、蛋黄里加入10克细砂糖;

2、用打蛋器搅打均匀;

【巧克力软心派】找回儿时记忆中的美味
3、蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入30克细砂糖,打至中性发泡;

4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀;

【巧克力软心派】找回儿时记忆中的美味
5、倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;

6、分三次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中;

【巧克力软心派】找回儿时记忆中的美味
7、将拌好的面糊装入裱花袋里;

8、裱花袋剪个小口,将面糊挤在模具上;

【巧克力软心派】找回儿时记忆中的美味
9、烤箱预热170度,烤13分钟左右,出炉后放凉;

10、蛋糕胚底部朝上,表面放上棉花糖;

【巧克力软心派】找回儿时记忆中的美味
11、放入微波炉,叮30秒取出,盖上另一片蛋糕胚;

12、巧克力隔水融化;

【巧克力软心派】找回儿时记忆中的美味
13、用牙签扎入蛋糕,图上扎入棉花糖,太粘了,拔出时比较困难,建议扎入蛋糕中,放入融化的巧克力中,用勺子将巧克力液淋在蛋糕表面;

14、扎在泡沫箱上,直到巧克力表面凝固,取下牙签即可食用。

【巧克力软心派】找回儿时记忆中的美味

【小贴士】

1、这个配方可以做12块,因为一开始被我挤得太多,导致最后一个面糊少了。

2、叮棉花糖时,必须注意不能时间太久,否则棉花糖会变硬的。

3、牙签建议扎入蛋糕内,这样便于取出,扎入棉花糖的话,太粘了,很难取出。

       

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