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Q弹爽滑的手打虾丸

虾丸,是我家小朋友最爱吃的东西,但是,倘若做的不好,他也不吃。我学着父亲,把五花肉与鲜虾一起剁成泥,混合均匀,做出来的虾丸,非但吃不出猪肉的味道,还能去除虾腥味儿。让虾丸的口感没那么单一。

  手打虾丸,吃起来更加弹牙有韧性。但是过程很辛苦,把虾肉与猪肉剁成肉泥就要花费好些时间。然后搅拌摔打上劲,又费力又费时。但这些都是值得的。。。美食,需要时间。

Q弹爽滑的手打虾丸

Q弹爽滑的手打虾丸

主料

  鲜虾500克 , 五花肉200克

辅料

  姜10克, 葱10克

  料酒1汤匙 , 盐适量

  糖1茶匙 , 生粉2汤匙

  蛋清1个

1.鲜虾去头去壳,用牙签去掉背上的虾线。五花肉切丁。葱姜切末。

Q弹爽滑的手打虾丸
2.用刀背把虾拍烂,剁成泥,五花肉另外剁泥。再混合起来,加入葱姜末。
Q弹爽滑的手打虾丸3.打入一个蛋清,1汤匙料酒,适量盐,一点点糖提鲜。2汤匙生粉,按一个方向不停的搅拌,上劲后,用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆,虾泥不会掉出来为止。

Q弹爽滑的手打虾丸4.烧一锅水,水开后,小火。虎口挤出丸子,调羹沾水刮下来。丸子全部做好。熟透,有弹性后大火顶一下。

Q弹爽滑的手打虾丸
5.捞出过凉水。会使虾丸更有弹性。如果不马上吃的话。再分装冻起来。
Q弹爽滑的手打虾丸

小贴士

摔打虾泥时间长一点,二十分钟左右。越上劲,丸子越有弹性,口感越好。加入了五花肉,丸子不会那么单一,且虾腥味儿会减少。剁虾泥肉泥,如果觉得太累,可以借助料理机搅打。但后期摔打的时间要稍稍延长一点。才会更加上劲儿。

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