享受大块吃肉的快感【茶树菇烧肉】

享受大块吃肉的快感【茶树菇烧肉】
  不用油,汆水后再煎出油的五花肉,经过小火慢炖至熟,吃起来香而不腻,茶树菇也是弹性入味。
享受大块吃肉的快感【茶树菇烧肉】

【所用料】

   五花肉300 干茶树菇100 香葱5根 八角3粒 生姜1大块 冰糖15 

   盐适量 酱油4汤匙 饮用米酒5汤匙(黄酒2汤匙代替) 白胡椒粉1/2茶匙

【这样做】


   1、准备好主材料,葱洗净,猪肉刮洗干净。

   2、茶树菇去根,用温水泡发好,洗净。

   3、猪肉切成1.5cm厚的片,香葱打成结,姜切片,冰糖捣成粉(拍碎也行)。

   4、锅里烧大量水,水开后,放五花肉片入锅里烫10秒定型后捞出沥干。

   5、平底锅用小火烧热,放入肉片平铺将两面煎到泛黄出油时夹出。

   6、用锅里油,将八角、生姜、香葱炒香。


享受大块吃肉的快感【茶树菇烧肉】

   7、放入冰糖粉继续小火,不断翻炒呈枣红色后,把火关掉。

   8、马上倒入酱油用余热炝香。

   9、往锅里倒入1开水。

   10、放入煎好的肉片,调入酱油、白胡椒粉、米酒,大火煮开,转小火加盖焖半小时。

   11、放入茶树菇,大火煮开后,继续小火焖半小时(中途尝下味道,看是否加盐)。

   12、将汁水收干后,盛盘。

【小贴士】

   1、用足量的香葱、姜、八角和米酒、酱油,味道就不错了,还可以按照喜好加点桂皮之类香料进去。

   2、五花肉不要切太薄了,汆水后再煎,肉会变小。

   3、冰糖捣成粉或者捣碎更容易炒制。

   4、炒糖时,用小火,并不断铲动,枣红色时关火,马上倒酱油炝香。

   5、往锅里要倒开水,避免锅子突然遇冷损害表面。

   6、炖半小时后,再放茶树菇,再炖半小时,如果水多,将水收干。


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