【橙香排骨】

【橙香排骨】清香解腻，酸甜可口的排骨做法

开春吃肉无负担，10款开胃解馋的花样水果菜

--------------------------------------------

历经了为时一周的断崖式降温后，今日再次春风拂面，重见暖阳。

春天来了，阳台上凋零一冬的花草菜蔬，能熬过来的开始萌萌芽让人看了欣喜，没能挺住的只能遗憾地跟它们说声：谢谢，再会了。空花盆又是一摞，看着头大，又得到花鸟市场撒银子去啦~

天暖和了人也从半休眠状态开始慢慢复苏，同时苏醒地还有疲惫的味蕾。新一季的水果又开始陆续上市了，来几道开胃解馋的水果馔吧，开春吃肉无负担~~~

【橙香排骨】清香解腻，酸甜可口的排骨做法

====================================================================================

【橙香排骨】

制作材料：排骨1小盘（约300g），橙子1个（取肉及部分皮）+半个（取汁）（主要材料如↓图所示）

制作调料：盐、糖，白醋，生粉

------------------------------------------------------------------------

制作过程：

1.将1只橙子打湿撒上细盐搓擦，再入流动清水盆中洗净，放置案板去皮，将果肉切粒。

2.排骨洗净控水后放入大碗中，撒上适量橙皮抓匀，稍加腌制。

3.大碗中调入盐、生粉抓匀。

4.起个小油锅，约5成油温时下排骨，炸至表皮香酥变色捞出，控油待用。

5.将另半只橙子的果汁挤出与之前的果肉粒混合，调入盐、糖，白醋，生粉拌匀。

6.取一口锅（不放油），将控油后的排骨倒入，将调好味的橙肉及汁也倒入锅中。

7.以中火加热，将锅中材料掂匀，注意翻动以确保挂汁均匀。

8.待锅中汁水收浓时调转大火，淋少许熟油增亮提鲜，即可出锅装盘。

小提示：

1、橙皮中含有挥发性物质，用其来腌制肉类，有很好的去肉腥提鲜嫩的功效。但是使用时要注意控制量，用多了会有苦涩味。

2、水果入馔取其清香甘美，注意不可长时间高温加热，以免维生素过多流失。