猪头肉

二月二,龙抬头,家家户户吃猪头。这是我们当地的风俗。我以往都是买猪头肉吃,头一次处理这么大的一个猪脑袋(多亏是半个猪头),不过,自己做的真实在呀,做出了好几盘,吃好几顿,哈哈,喜欢的看看:


猪头肉
猪头肉

主料:半个猪头

调料:桂皮1块大料几个草果1个香叶3片山奈2个葱姜,盐,老抽适量白酒1勺红曲粉5克

制作过程:

1.烤猪头去毛,然后清水泡上


2处理好的猪头(擦锅球去除的)


3将猪耳朵切下,猪头分两半,太大了,锅装不下。冷水下锅


4加入这些调料(桂皮1块大料几个草果1个香叶3片山奈2个葱姜)

猪头肉

5 将红曲粉(天然食材,放心使用)倒小碗中,用白酒调开


6下入锅中,刚开始看特红,烀好了没有这么红


7快熟的时候,加盐,老抽,翻个面猪头


8 烀好的猪头放锅里不捞出,几个小时之后在捞出,这样更入味。

猪头肉                                                    

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