【醋溜木须肉】

八分钟搞定老少都爱的【醋溜木须肉】
木须肉,实际上应为木樨肉,或木犀肉。樨,意为桂花,用猪肉片、鸡蛋、木耳同炒,因炒出来的鸡蛋色黄且碎好似桂花一般,桂花又叫木樨,故叫作木樨肉,由于方言音变,mu xi变成了mu xu,加之以人们讹传臆造,“木须肉”便诞生了。但如今大家都将这道菜称作木须肉,也就这么叫下去了。好象知道木樨肉的人并不多,包括我在内,也是刚刚才科普。木樨肉是典型的北方菜,它做为一个传统菜肴,特点是口味鲜美、口感丰富,营养均衡,是家庭餐桌上应经常出现的菜色。

现在已进入初春季节,早晚温差大,空气干燥,为孩子准备一桌色香味俱全的美食成了妈妈们的头等大事,从我有了孩子以后做菜前都会仔细的挑选食材合理的搭配,今天这道木须肉其色彩绿、黄、白、黑四色相间能吸引到小朋友的视觉和味觉,肉片爽滑,木耳脆滑,香气浓郁,咸鲜可口,
木须肉是一道营养全面“以一敌三”膳食结构很合理的菜,不过木须肉因为地方差异,里面的配菜会有些区别,不过鸡蛋,肉,木耳,是少不了的,我们这还会加入青椒,因为宝宝不吃辣,所以这次没有加。其中木耳我用的是东北黑木耳,由于东北的气候温差大,水质好,有着得天独厚的自然环境,所种植的黑木耳无根肉厚、入口脆滑,味道清新,口感丰富,绿色无污染是非常适合小朋友的食物。
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八分钟搞定老少都爱的【醋溜木须肉】
材料:猪瘦肉,东北秋耳,大葱,蒜苗,鸡蛋
配料:生抽2勺,醋2勺,老抽1勺,胡椒粉1勺,姜半块,料酒1勺,淀粉1勺,白糖少量,香油
八分钟搞定老少都爱的【醋溜木须肉】1.准备材料:猪里脊肉洗净

2.里脊肉切薄片,调入盐、糖、胡椒粉、姜末、淀粉腌制10分

3.将姜切末,蒜苗切段,取一个碗调入:生抽2勺,老抽1勺,米醋2勺

4.东北黑木耳泡发12小时以上,洗净去缔沥干水分。(东北秋耳泡发以后就像人的耳朵一样一个个的,所以不需要在撕成小朵了)

5.锅内放油烧热八分钟搞定老少都爱的【醋溜木须肉】6.油热下蛋液,蛋液遇热油膨胀,这时快速滑炒两下就盛出

7.锅里留底油,油热下调好味的肉片翻炒

8.当肉片变白断生时,倒入事先调好的料汁

9.加入木耳略炒

10.再加入炒好的鸡蛋和蒜苗快速翻炒

11.出锅时滴几滴香油快速翻炒起锅即可
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厨房小贴士:
1.炒蛋要用热油,蛋才可膨松,口感好。

2.木耳易炸锅,因此火不要太大

3.肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒,最后拌均,才有好味道。

4.里面的配菜可以加上黄瓜、黄花菜、胡萝卜等,小云不喜欢吃黄瓜所以没放,但是木耳和鸡蛋是不能去掉的哦!!!

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