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【红烧油面筋酿肉】


春寒料峭里的暖心菜【红烧油面筋酿肉】油面筋酿肉是一道非常地道的家常菜,平时买一袋油面筋备在家中,可以配菜炒素或者家里有剩下的猪肉末就会想起做油面筋酿肉吃,我特喜欢加入杏鲍菇小火红烧,把油面筋里面的猪肉鲜味慢慢煮出和杏鲍菇融合一起,菜肴鲜香入味,别有一番风味。红烧的油面筋塞肉在小云家及受欢迎,红烧后的油面筋因吸收了浓浓的汤汁香味浓郁,再加上内在的鲜美肉馅,一口下去油面筋柔软多汁,肉馅儿无比鲜美。啧啧。。。想想都流口水啦!呵呵。。
面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

春寒料峭里的暖心菜【红烧油面筋酿肉】
春寒料峭里的暖心菜【红烧油面筋酿肉】

春寒料峭里的暖心菜【红烧油面筋酿肉】

春寒料峭里的暖心菜【红烧油面筋酿肉】
材料:杏鲍菇,油面筋,
盐,鸡精,料酒,小葱,姜,红烧汁、酱油,老抽,葱花
春寒料峭里的暖心菜【红烧油面筋酿肉】1.准备好主料(肉末里放入盐,鸡精,料酒,小葱,姜搅拌均匀)然后在把杏鲍菇切成小块, 

2.面筋用筷子戳一个小洞(底部不能戳穿) 

3.面筋上面放上肉末,用筷子一点点往里面塞(塞到自己满意的程度) 

4.全部塞好的面筋 

5.锅中首先放入切好的杏鲍菇块打底,再放入塞好肉的面筋铺满 

6.滴入几滴红烧汁、酱油,老抽少许 

7.注入适量的清水,水能没过面筋的一半即可 

8.盖上盖子,大火烧开调中小火焖煮15分钟 

9.最后大火收浓汤汁,上桌前撒适量葱花即可。 

10.面筋烧肉,肉香酥烂,面筋吸足肉汁,味香且嚼劲十足,吃着吃着,面筋也吃出来肉肉的滋味咯·

---------------------------------------------------------------------------------厨房小贴士:

1、瘦肉最好是用腿肉口感更好;

2、包肉馅时要轻手,否则面筋易被捏碎了;

3、红烧时已经加入红烧汁与酱油味道很鲜美,出锅前不要再加盐巴与鸡精了。

春寒料峭里的暖心菜【红烧油面筋酿肉】

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