【咕咕霍夫面包】

【咕咕霍夫面包】颜值和口感兼备的面包


   在德国和法国的阿尔萨斯地区,圣诞节一定少不了咕咕霍夫。出炉后的咕咕霍夫,筛上一层糖粉,和窗外皑皑白雪相呼应,更是有节日的气氛。它属于Brioche布里欧修家族的点心。但是一般咕咕霍夫都比布里欧修清淡和稍硬一些。面包中可以加入酒浸葡萄干,糖渍橙皮或者各种蜜饯,风味迷人。而且它还非常好看,对吧~~

  这款模具是4寸大小,造型好看,份量刚好是一人份,做蛋糕和面包都不错。大约4-5个是一个6寸蛋糕的份量,建议多备几个,我们要颜值也要口感哦。

【咕咕霍夫面包】颜值和口感兼备的面包


   模具是我的【灰调时光烘焙馆】里的Bake Easy贝客易的4寸模具,因为是不粘的,所以非常好脱模,除了做面包,还可以做蛋糕、发糕都很漂亮,刚好是一人份,精致极了。

 

【咕咕霍夫面包】颜值和口感兼备的面包



【咕咕霍夫面包】颜值和口感兼备的面包


 


咕咕霍夫面包


面团材料

(4寸模具约做6-7个)


高筋面粉……260克

无盐黄油……70克

朗姆酒渍葡萄干……70克

酵母……4克

……4克

……25克

牛奶……85克

鸡蛋……2个(约105克)



【咕咕霍夫面包】颜值和口感兼备的面包

做法:

1、将高粉、酵母、糖、盐、牛奶、鸡蛋放入面包机内,揉约20分钟后加入软化黄油。 

2、因为黄油多,刚开始揉比较粘,继续坚持揉下去。 

3、揉至黄油被吸收,面团光滑有弹性,稍微粘手,但不会粘手上。 

4、检查面团,揉至扩展阶段。 

5、加入朗姆酒渍葡萄干揉匀即可。

6、进行基础发酵。

7、基础发酵完成后排气,滚圆,松弛15分钟。

8、四寸模具内抹少许软化黄油,将杏仁片均匀的铺在模具底部。

9、将面团分成一个个小剂子,揉圆后再面团中间戳个洞,放入模具内,开始二次发酵。二发完成后,烤箱180度预热,烤约20分钟左右至表面金黄色即可。

10、出炉后立即脱模,在烤架上放凉,冷却后撒上适量糖粉装饰 


Tips:这款面包含糖量低,不太甜,喜欢甜的话再加20克糖。或者出炉放凉后在表面筛一些糖粉,也更好看。朗姆酒渍的葡糖干揉入面团时用厨房纸巾吸干水份再加入。 


 

【咕咕霍夫面包】颜值和口感兼备的面包



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