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口味不凡的摩卡杯子蛋糕


口味不凡的摩卡杯子蛋糕


    摩卡也是一种巧克力色的咖啡豆,摩卡得名于有名的摩卡港,这让人产生了在咖啡混入巧克力的联想,并且发展出巧克力浓缩咖啡饮料。当用在调味花式咖啡上的时候,摩卡却是指加了热巧克力、鲜奶油的热咖啡,因为摩卡的原意就是巧克力的意思。

  纸杯蛋糕造型可爱、创意十足,近年来日渐成为了甜品界的新宠,一款精致、美味的蛋糕,不仅让人垂涎,也享受着一场视觉盛宴。

  巧克力,似乎是西点里的宠儿,一道平淡的蛋糕,有了它,立刻就会变得口味不凡。而这一次,咖啡和巧克力再次相遇,恋上醇厚、香浓,又带着淡淡苦涩,那一份甘的甜蜜悱恻,稳重的摩卡也能有小清新的姿态,因而这款蛋糕具有浓醇、厚实、柔软的口感,与细腻浓滑的咖啡芝士馅堪称完美搭配。一款这样的醇香摩卡蛋糕,配一杯红茶或咖啡,是不是寒冷冬日的一丝慰籍。

  奶油芝士糖霜用奶酪而不是黄油做主料,感觉热量稍低吃起来压力没那么大。乳酪非常嫩滑,微微的酸和醇香,口感更有层次。而可可蛋糕又非常浓郁,作为深色的摩卡蛋糕装饰非常漂亮,。 是一个吃一个就会让人超级满足的蛋糕哦。

 

口味不凡的摩卡杯子蛋糕
口味不凡的摩卡杯子蛋糕

口味不凡的摩卡杯子蛋糕

摩卡蛋糕:黑巧克力 70克,浓缩咖啡 25克,鸡蛋 2个,细砂糖 50克,玉米淀粉10克,低粉20克。

装饰:奶油芝士 60动物性鲜奶油 50克,细砂糖 10克,黑巧克力 8

做法

1.黑巧克力切成小块,与现煮的浓缩咖啡混合,隔水加热或用微波炉加热,搅拌至黑巧克力溶化成液态

2.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到巧克力里,用打蛋器搅拌均匀

3.再加入20细砂糖、筛入玉米淀粉、低粉搅拌均匀。将巧克力混合液冷却至室温,变得浓稠时备用

4.蛋清分次加入剩下的30克细砂糖,用电动打蛋器打发,一直打发到提起打蛋器,蛋清能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态

5.盛一小半打发的蛋清到巧克力混合液里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀,不要画圈搅拌

6.将拌匀的面糊全部倒回蛋清里,继续用同样的手法翻拌均匀,成为蛋糕面糊

7.将面糊倒入模具中。放入预热好175度的烤箱,烤20分钟左右,直到完全膨起,蛋糕烤好以后,从烤箱取出,冷却

8.动物性鲜奶油用打蛋器打发至纹路挺立的状态

9.奶油奶酪室温或隔水加热软化以后,加入糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。将打发好的鲜奶油和打发好的奶油奶酪混合在一起,用橡皮刮刀翻拌均匀

10. 装入裱花袋里,用小号的星形花嘴,在蛋糕上挤上芝士馅,撒上黑巧克力用擦丝器擦成非常细小的碎屑。 

厨房小语:1、如果没有浓缩咖啡,用2纯速溶咖啡粉溶解在33热水里,用来代替浓缩咖啡使用。不想制作咖啡口味的亲,可以用等量的牛奶代替浓缩咖啡,制作原味的巧克力蛋糕。

2、烤制时间依自家烤箱而定

口味不凡的摩卡杯子蛋糕

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