【羊肉泡馍】


入选国家级非物质文化遗产的【羊肉泡馍】

  羊肉泡馍是陕西人民最热爱的小吃之一,其受欢迎程度不低于肉夹馍,是陕西人民心中的“全聚德烤鸭”和“狗不理包子”。随着大家口口相传,羊肉泡馍已经成为风靡全国的有名小吃,让西安的biangbiang面成为大家熟知的面食之一。在《舌尖上的中国》的《主食的故事》里,羊肉泡馍的传统而精湛的制作工艺博取了各大吃货的眼球及口水;在2007年的西安非物质文化遗产的申请名单上,羊肉泡馍可是赫赫有名!最终入选了第二批国家级非物质文化遗产!
虽然全国各地都有好吃的羊肉泡馍,但做法口味不尽相同。为了规范“非物质文化遗产”美食的正宗做法,就在刚刚过去的2015年11月,西安还欲出台一份羊肉泡沫的制作规范!这一举动就是为了让羊肉泡馍能代表西安,像福州的沙县小吃、兰州的牛肉拉面一样,成为全国统一的整体品牌效应,如此在全国各个地方都能品尝到正宗的泡馍了~妞寻思着,赶紧规范到美国来啊,让华人也能吃到就更好了!
虽然作为南方人,吃泡馍的次数屈指可数;这正宗制作羊肉泡馍的羊肉汤可是十几种香料,加上超过十个小时的高汤炖煮,练掰馍都很讲究!妞就按照精简家庭制作的原则,尽量地还原西安街头小吃店的香味,过过嘴瘾啦!
入选国家级非物质文化遗产的【羊肉泡馍】

入选国家级非物质文化遗产的【羊肉泡馍】

—————————————方子来了!—————————————

原料羊肉 500g粉丝 1把馍 1个 (做法可以参考肉夹馍里馍做法)木耳 5-6朵香菜 少许
香料八角 1个花椒 1小把干辣椒 5-6根桂皮 1小段陈皮 3-5片小茴香 1小把生姜片 6-10片葱白 6-10段
步骤:

1.首先将羊肉泡水约2小时把血水泡出来,然后切成4cm边长的丁;在锅里加入各种香料和水,加入羊肉,大火煮开后转小火炖2小时至汤显白汁,然后将香料和羊肉分别捞出,香料撇弃

2.将粉丝、木耳泡发,木耳切丝,香菜切段,馍切成指甲盖大小的丁,备用

3.将木耳、粉丝分别放入煮好的羊肉汤中4.煮5-10min后加入馍丁和羊肉,立即关火盛碗,即可食用

妞的碎嘴:

1.切肉丁的时候切大块儿些,羊肉煮久了会脱水缩小

2.吃的时候浇上一勺辣酱,味道更加浓郁入选国家级非物质文化遗产的【羊肉泡馍】入选国家级非物质文化遗产的【羊肉泡馍】

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