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全麦柴鱼堡

【全麦柴鱼堡】粗粮咸味小面包年后更受肠胃欢迎

   这个年假是真正的过完了,涛妈已经相当享受的过了一个吃饱睡,睡饱吃,真正养猪的日子,那是一个享受啊,要是一年,一个月过一个年,该多好啊!呃,不许丢鸡蛋,也不许问我肥了没有,我是怎么样都不会告诉你们听我肥了三斤不止的,哼!

     这个星期,真是一睁开眼,满目都是肉啊,各种各样的肉,各种甜甜的点心,油炸的小点,那是基本我觉得一天到头,我就没有过饿的感觉,基本都是在饱饱的状态。所以,说真的,现在的日子过的太过好了,真心的有点点腻了,哈哈,只有点点,总体来说,做为食肉兽的人来说,这点肉,还在可以承受的范围之类。不过,家里的妈咪就不太受的了了,所以,猴年第一烤就成就今天的这款小面包,风行已久的面包,涛妈改了自己喜欢的配方,吃着咸口味的,年后还是比较受欢迎的。

    总的来说,柴鱼片(木鱼花)(哈哈,最近在学着折腾章鱼小丸子,木鱼花好有存货,所以才来这样一款小面包,不要再说你们没有材料,涛妈就一个字,没有就败,不败就不做这款小面包了哈)口感会有一点腥味,你们喜欢这个味道的,才做,不知道这味道?外面通街都有章鱼小丸子卖,就是上面那一层飘飘然的那层淡黄色的片片,就是柴鱼花了哈,大多数人都吃过。这款小面包,我个人觉得,放包装里,放一晚上,第二天,木鱼花片吸了部分潮,味道更浓郁,口感也没有这么干了,所以,大家不妨新鲜吃一个,放一晚上再吃一个试试看,看哪个感觉更让你喜欢哦。

【全麦柴鱼堡】粗粮咸味小面包年后更受肠胃欢迎

    材料:高筋面粉210克,全麦面粉60克,奶粉18克,全蛋50克,牛奶40克,水100克(机器揉面改为95克),糖52克,盐4克,酵母6克,黄油30克。

做法:1、所有材料后揉法手揉成光滑的面团,放进盆里,盆的表面盖上湿毛巾,放到温暖湿润的地方发酵到2.5-3倍大小。(涛妈是放在发酵箱里,再放进去一大碗约80度左右的热水在一边,保持湿度,发了大概1小时40分钟)。

2、将发酵好面团排气后分成约70克的面团8(基本是正好8个的,滚圆后放一边表面盖上保鲜膜,松驰15分钟。

3、松驰好的面团整成橄榄形。(具体整形手法看细节图,我整的不太好看哈,将就看哈)

4、一样是发酵箱,放入一碗热水保持湿度,发约1小时至2.5倍左右的大小。

5、、烤箱上火170,下火160预热,上下火,中上层烤15分钟。

6、出炉后放网上放凉,表面挤上沙拉酱,再放上适量的柴鱼片即可。【全麦柴鱼堡】粗粮咸味小面包年后更受肠胃欢迎


【全麦柴鱼堡】粗粮咸味小面包年后更受肠胃欢迎

【全麦柴鱼堡】粗粮咸味小面包年后更受肠胃欢迎

【全麦柴鱼堡】粗粮咸味小面包年后更受肠胃欢迎

【全麦柴鱼堡】粗粮咸味小面包年后更受肠胃欢迎

小贴士:1:关于发酵,天气冷,不要去计算发多少时间,一般来说,天冷,发二小时,三小时是正常的,有条件的,用发酵箱(网上有些100多元的折叠式发酵箱也是不错的),再放一碗热水,保持个湿度,是最好的,省钱的,去找个大的干净的带盖的泡沫箱,一样是放一大碗热水(天冷了,中途换一两次热水),一样发酵的好好的哈。

2、关于整形:整形的方法很多地方都有教,做多了,自然就会做好,要是整不太好看,自己家吃的,也不纠结,一样吃的嗨嗨的呢。

3、关于发酵大小:要学会观看,发好的面团是很饱满,感觉是很有弹性,很圆润的,发过的面团,呈透明状,能隐约透过表面薄薄的一层,看到里面有点密密麻麻的小气泡产生了。

4、关于烘焙时间:烤的时间和温度只供大家参考,每台家用烤箱都有一定的温差,所以每台烤箱的烘烤时间和温度都有区别,很简单的方法来看,要是上色很深,就是温度高了,上色很浅,面包吃起来粘牙,就是温度低了,没有熟。小面包看怎么样熟了没有,打开烤箱,小心的压一下面包的侧面,很快回弹回原形,面包就成熟了,压出一个小凹,不回弹回来,就是还没有成熟呢。

 

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