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蟹黄鲜肉汤圆

团团圆圆闹元宵-蟹黄鲜肉汤圆
 

 


团团圆圆闹元宵-蟹黄鲜肉汤圆


蟹黄鲜肉汤圆
准备的材料: 糯米粉200克,螃蟹4只,小麦淀粉50克,五花肉400克,香油2汤匙,料酒2汤匙,盐3茶匙,白胡椒粉1茶匙,猪油冻适量。
制作过程:
团团圆圆闹元宵-蟹黄鲜肉汤圆 

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1、将五花肉去皮,切成薄片,再改刀切成丝,最后切成黄豆大的粒,剩下的就是粗粗的斩几下, 

2、剁好的肉末放到一个盆中,放入调味料,香油、料酒、盐、白胡椒粉,搅拌均匀后,放入冰箱冷藏1、2小时 

3、在剁肉末的时候蒸上螃蟹,一点也不耽误功夫。

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4、将蒸好的螃蟹,拆除切肉和蟹黄备用。 

5、取出放在冰箱中的肉末,把蟹肉、蟹黄放到肉末的盆中,加入猪油冻,顺时针搅拌,较上劲,再放入冰箱冷藏 

6、取一只大碗,放入糯米粉和小麦淀粉混合,倒入开水烫面,用筷子迅速搅匀。待面团稍凉后,揉匀面团至无颗粒,静置半小时,进行醒面。

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7、将面团均匀地分成24等分, 

8、取一块面团做成小碗的形状, 

9、放入肉馅,慢慢地收龙面皮的边沿,收口后搓圆汤圆。

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10、坐锅烧热水,水开后下汤圆,盖上盖子煮约3分钟,待汤圆浮起后再煮1分钟即可盛出。11、南瓜切成小块,上蒸锅蒸10分钟,
12、去皮后,放在锅中加入清水煮开做成汤圆的汤水,既漂亮又增加口感。

温馨提示: 

1、搅拌面团的时候一定要用热水,现在正是天气较冷,因此搅拌以后即可揉面团不用再等。 2、肉末搅拌后放入冰箱冷藏是为了能馅儿比较紧凑,容易包裹。

3、汤圆里的馅儿我还做了一款放荠菜的,味道更好,营养更加的丰富。

团团圆圆闹元宵-蟹黄鲜肉汤圆

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