[家常料理]三色脆蛋卷

丰富的三色脆蛋卷,3种不同的蛋及虾仁,带出了咸、甜、清新的味道

三色脆蛋卷则是口感较为丰富的点心,让人一次品尝4样食材完美配合的味道。 在制作脆皮浆的时候,必须注意水的分量,若是太多水,脆皮浆就会过稀而无法被沾上。

材料A: 
熟鸡蛋——2颗皮蛋——2颗熟咸蛋黄——2颗威化纸——8张

材料B:虾仁馅 <br />虾仁——600克生粉——20克胡椒粉——适量盐——适量鸡精粉——适量麻油——适量

材料C:脆浆粉 <br />面粉——300克粘米粉——150克发粉——45克清油——适量水——500克

做法: 
1。 将材料A切成4分,待用。 
2。 将所有材料B搅拌至起胶,加入麻油调味。 待用 
3。 把材料C的水,分三次倒入所有材料C中搅拌直糊状。 待用。 
4。 铺平1张威化纸,将约25克的虾仁馅放在中间,再将切好的鸡蛋、皮蛋及咸蛋黄合体,叠在虾仁馅上,包扎成条状蛋卷。 
5。 在包好的蛋卷沾上脆皮浆,以中火炸约5分钟至金黄色即可。


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